『「高品質のワインは世界中の人々を魅了する」という信念をもつNzのブティックワイナリー』

【土壌】
礫質、粘土、石灰質土壌など

【醸造】
収穫は4月初旬から開始され、3週間で行われました。収穫された果実は発酵タンクに入れられ、2日間低温で寝かされた後、19日の発酵の間、1日2回のピジャージュ。オーク樽にて9か月のマロラクティック発酵後、ボトリング。

【ワイナリー】
1985年に設立。シャーウッドがピノ・ノワールを造りはじめた頃、ニュージーランド国内でピノ・ノワールを醸造しているワイナリーはたったの5軒。ニュージーランドの土地が持つポテンシャルの高さにいち早く目をつけ、今やパイオニア的存在としての立場を築いています。「高品質なワインは世界中の人々を魅了する」という信念のもと、ニュージーランドのブティックワイナリーとしては珍しく、ブドウの栽培からボトリングまで一貫して自社で行っており、最新鋭の設備を導入し、自然酵母を用いるなど、一つ一つ妥協を許さないこだわり抜いた細かな仕事を行う。

【ソムリエからのコメント】
華やかなプラムの香りに、フレンチオークのニュアンスが混じります。味わいは、果実の甘みに始まり、熟した滑らかな果実味、さらにオークのニュアンスのタンニンへとつながります。

The fragrance of gorgeous plum is mixed with the nuances of French oak. On the palate, the sweetness of the fruit opens, leading to ripe, smooth fruit and tannins with hints of oak.

【オススメのペアリング】
オークのミルキーな香りに合わせて数種類のスパイスを使ったラムチョップがオススメです。果実味とオークのボリュームがジューシーなお肉料理に自然と合います。温度はやや高めの18度くらいから。