『若き改革者を当主に迎えたブルゴーニュのドメーヌ的グランメゾン』

【土壌】
鉄分を多く含む粘土泥灰土

【ドメーヌ】
フェヴレが数ある他のネゴシアンと一線を画すのは、自社畑から造られるドメーヌもののワインが、全生産量の８割を占めるということ。コート・ド・ニュイ、コート・ド・ボーヌ、コート・シャロネーズまで、合わせて120haの自社畑を所有。本拠地はニュイサンジョルジュ。今日、メゾンを率いるのは、2005年に25歳の若さで事業を引き継いだエルワン・フェヴレ氏。

【ソムリエからのコメント】
鮮やかで輝きのあるラズベリーレッド。野生のブラックベリーやスミレの香りに四川胡椒のスパイシーなタッチがアクセント。繊細で緊張感のある酸味にシルキーで艶やかなタンニンが骨格を作る。スミレやプラムのフレーバーに加えかすかにタバコのような深みのある香りがフィニッシュに感じる。

Bright raspberry red. The aroma of wild blackberries and violets is accented with a spicy touch of Sichuan pepper. Delicate, tense acidity and silky, lustrous tannins form the structure. In addition to the flavor of violet and plum, a faintly tobacco-like deep aroma is felt in the finish.

【オススメのペアリング】
スパイシーな香りがアクセントなワインにはピリ辛に仕上げた麻婆豆腐のような料理がオススメです。七味や山椒を加えるとさらにワインと同調し素敵なペアリングになります。16度スタートで温度を上げながらお楽しみください。

平均樹齢35年。