『徹底した収量制限と遅摘みによる完熟収穫 NSGのスペシャリスト』

【土壌】
表土が薄く石灰質が豊富な土壌

【ドメーヌ】
2000年に引退したロベールに代わって、ふたりの息子、ドゥニとベルトランが栽培、醸造を手がける。栽培法はリュット・レゾネ。選果は畑で行い、100%除梗。10〜15度の温度で1週間低温マセレーションのうえステンレスタンクでアルコール発酵。トータルで3週間〜1ヶ月の長いキュヴェゾンをとる。1級畑のワインはおおむね30%の新樽を用い18ヶ月間の熟成。マロラクティック発酵終了後と瓶詰め直前の２回澱引き。清澄なし、無ろ過で瓶詰め。

【ソムリエからのコメント】
スミレやバラの花束を彷彿とさせる、凛とした香りが印象的。 若いうちは少し固く感じられますが、時間が経つほどに華やかに進化していきます。

The dignified aroma is reminiscent of a bouquet of violets and roses. It feels a little stiff when young, but it evolves gorgeously as time goes by.

【オススメのペアリング】
デリケートでいて芯にしっかりとした骨格をもつワインにはデリケートさを消さない様に強すぎない料理を合わせると良いです。黒豚のしゃぶしゃぶをシンプルにポン酢と合わせることで、優しいペアリングに仕上がります。18-20度くらいの温度をキープしながらお楽しみください。

ニュイ・サン・ジョルジュの南側の丘に位置