『世界で最も手に入れたいピノノワールTOP10に選出』

【ワイナリーについて】
1991年設立。自社畑のすべてをバイオダイナミック農法により育成。1996年、醸造家ブレア･ウォルターが参画し初リリースとなる1997年ピノ･ノワールにロバート･パーカーが高得点を付けたことで、セントラル･オタゴとフェルトン･ロードは一躍世界の注目を集めました。今でこそ世界的に有名なピノノワールの名産地ですが、まさにフェルトン・ロードがこの地を世界に知らしめたワイナリーになります。その人気は年々上昇しています。

【ワイン造りについて】
カルヴァ―ト・ヴィンヤードはエルムズ・ヴィンヤードから1km東に位置しています。LVMHが所有者となりましたが、今も栽培管理はフェルトン・ロードが引き続き行っています。土壌はシストと石英の砂利を含む深いシルトローム層。手摘みブドウを8-10日間かけて発酵前浸漬し、計22-24日間かけて自然発酵（80%除梗、20%全房）。独自のグラヴィティ・フロー（重力式構造）により、階下の開口式発酵槽、樽にポンプを使わず移動。無清澄。無濾過。フレンチオーク樽で16ヶ月間熟成（新樽率25％）。

仕立て：VSP
クローン：ディジョン667 & 777

【ソムリエからのコメント】
カルヴァートに特徴的な華やかでフローラルなアロマは、ダークチェリー、プラム、オールスパイスに支えられ、緻密で滑らかなタンニンとしなやかに一貫した骨格が優美なフィネスとなる。バイオダイナミック栽培の単一畑で手摘みしたブドウを自然発酵（25%全房）、フレンチオーク樽で17ヶ月間熟成（新樽30%）。冷涼なヴィンテージでカルヴァート・ピノ・ノワールの収穫は4月上旬。

The characteristic gorgeous and floral aroma is supported by dark cherries, plums and all spices.
Fine and smooth tannins and a supple and consistent structure create a graceful finesse.

【オススメのペアリング】
果実の凝縮感を感じるカルヴァードにはジューシーでボリュームのある料理と相性がよいです。赤ワインを使ったすき焼きと少し温度を上げたこのワインと合わせることで、香りや味わいは同調しつつ温度を下げて楽しむことで重たくならずリフレッシュしながら楽しむことができます。