【ドメーヌ】
ジャン＝マリー・フーリエが率いるドメーヌ・フーリエは、ブルゴーニュの名村ジュヴレ・シャンベルタンに拠点を置いています。9.5haの畑には古木が多く、1級畑やグラン・クリュがその大部分を占めます。フーリエは、父から学んだ伝統的な手法を基礎に、ジャイエやオレゴンでの経験を通じて、よりピュアでエレガントなワイン造りを追求しています。「ワインはテロワールの表現であり、余計なものを加えず自然に寄り添うべき」という哲学を持ち、ヴィンテージごとの個性を最大限に引き出すことに力を注いでいます。

【栽培・醸造】
土壌：粘土石灰質
発酵：ステンレスタンク発酵
熟成：バリック（新樽比率10～20％）、その後ステンレスタンクで熟成
マロラクティック発酵：自然に任せる
瓶詰め時の濾過・清澄：なし

【ソムリエからのコメント】
2021年のモレ・サン・ドニ クロ・ソロン ヴィエイユ・ヴィーニュは、涼しい気候を反映したクラシカルで繊細なスタイルのワインです。輝きのある明るいルビー色が美しく、ラズベリーやクランベリーといった赤系果実の鮮やかな香りが広がります。さらに、白胡椒やリコリス、ほのかな森の下草のニュアンスがアクセントを加えます。口に含むと、しっかりとした酸が印象的で、果実味のフレッシュさが際立つと同時に、柔らかなタンニンが軽やかなテクスチャーを演出。ミディアムボディで、ピュアでミネラル感のある余韻が長く続きます。このヴィンテージの持つ繊細なエレガンスとテロワールの表現力が際立った1本です。

The 2021 vintage of Morey-Saint-Denis Clos Solon Vieilles Vignes reflects a classic and delicate style inspired by the cool climate. It boasts a bright ruby hue, with vibrant aromas of red fruits like raspberry and cranberry, complemented by hints of white pepper, licorice, and subtle forest floor undertones. On the palate, the pronounced acidity stands out, highlighting the wine’s fresh fruit character, while soft tannins create a light and elegant texture. Medium-bodied with a pure, mineral-driven finish that lingers beautifully, this wine showcases the finesse and terroir-driven nature of the 2021 vintage.

【オススメのペアリング】
このワインの繊細でフレッシュな味わいは、鴨のローストや香草を効かせたチキンのグリルと好相性です。また、トマトやベリーソースを使った軽い料理とも良く合います。16～18度程度の少し低めの温度で提供することで、香りと味わいのバランスがさらに引き立ちます。