【ドメーヌ】
創設から45年の歴史を誇るドメーヌは、現在ジェレミーとアレックが中心となり運営されています。彼らは、リュット・レゾネからビオディナミ農法に移行し、自然との調和を追求しています。特級畑や1級畑を含む広大なポートフォリオを持ち、その中でも特にシャンベルタンやロマネ・サン・ヴィヴァンは注目されています。ドメーヌは、モレ・サン・ドニやヴォーヌ・ロマネに特化し、伝統と革新が融合したワイン造りを行っています。

【栽培・醸造】
粘土石灰質土壌
除梗の割合：0～30％
発酵：コンクリートタンク
発酵温度：最高32度
使用酵母：天然酵母
熟成：70～80% 新樽
マロラクティック発酵：あり
瓶詰め時のフィルター：なし

【ソムリエからのコメント】
輝きのある深いルビーレッドの色合い。ブラックチェリーやカシスの果実のアロマに、シナモンやナツメグといったスパイスとスミレのようなフローラルなニュアンスが層を成しています。しっかりとした酸と豊かな果実味が口の中でバランスを保ち、ミディアムからフルボディのテクスチャーを感じさせます。滑らかなタンニンが心地よい舌触りを与え、複雑で深みのある味わいを楽しむことができます。長く持続する余韻は、1級畑の真髄を感じさせる品質です。

A brilliant deep ruby red hue. Aromas of black cherry and cassis are layered with spices such as cinnamon and nutmeg and floral nuances reminiscent of violets. The balanced acidity and rich fruit flavors create a harmonious mouthfeel, with a medium to full-bodied texture. Smooth tannins provide a pleasant mouthfeel, offering a complex and profound taste. The long-lasting finish exemplifies the quality of a premier cru vineyard.

【オススメのペアリング】
ジューシーな赤身肉のステーキや、トリュフソースを添えた鴨肉のローストとの相性が抜群です。18度前後でサーブし、ワインの華やかな香りと深い味わいを最大限に引き出してください。