【ドメーヌ】
ティエリー・モルテは故ドゥニ・モルテの弟で、1992年に独立し、4haの畑を父シャルル・モルテから譲り受けました。現在、その面積は7.3haまで拡大しています。2007年からビオロジック栽培に移行し、環境に配慮した持続可能なワイン造りを行っています。グラン・クリュを持たないため控えめな印象を受けるかもしれませんが、その品質は非常に高く、特にコストパフォーマンスに優れたワインを生産しています。

【栽培・醸造】
粘土石灰質土壌
除梗の割合：100%
発酵：コンクリートタンク
発酵温度：30～32度
発酵期間：16～18日間
使用酵母：天然酵母
熟成：30% 新樽
熟成期間：16ヶ月
マロラクティック発酵：あり
瓶詰め時のフィルター：ろ過のみ
所有面積：0.68ha
ぶどう品種（セパージュ）：Pinot Noir 100%
ぶどうの仕立て：ギュイヨ・サンプル
平均樹齢：30年
密植度：10000本/ha
平均年間生産量：3000本
収穫量：40hl/ha
収穫方法：手摘み
農法：ビオロジック
BIO認証団体：エコセール

【ソムリエからのコメント】
深みのあるルビーレッドの色合い。ラズベリーやレッドプラムの赤系果実のアロマに、ヴァニラやクローヴといったスパイス、バラを思わせるフローラルなニュアンスが重なります。しっかりとした酸が印象的で、タイトな口当たりと凝縮した味わいが感じられるミディアムボディ。滑らかなタンニンが程よいテクスチャーを与え、複雑味のある味わいを形成しています。長くしっかりとした余韻は、品質の高さを物語っています。

A deep ruby red hue. Aromas of red fruits such as raspberry and red plum are layered with spices such as vanilla and clove and floral nuances reminiscent of roses. Medium bodied with an impressive tight acidity and a tight mouthfeel with a condensed taste. Smooth tannins give it a nice texture and create a complex palate. The long and solid aftertaste speaks to its high quality.

【オススメのペアリング】
若いうちは子牛のロースト、熟成させたらジビエやチーズと合わせるのがおすすめです。ワインの豊かな香りと複雑な味わいを引き立てます。